提起西式快餐，人們會(huì)立刻想到肯德基、麥當(dāng)勞，炸雞翅、炸雞米花、炸薯?xiàng)l等食品更是很多青少年的最?lèi)?ài)。但日前，美國(guó)一項(xiàng)研究稱(chēng)，連續(xù)吃一個(gè)月的油炸食品，可引起肝臟的明顯變化，引發(fā)人體轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)的升高，和患上肝炎的癥狀類(lèi)似。

那么轉(zhuǎn)氨酶升高是否就意味著肝功能損傷？如何降低或治療？記者咨詢(xún)了浙江省立同德醫(yī)院感染科翁衛(wèi)東主任。

?吃油炸食品一個(gè)月類(lèi)似患肝炎

美國(guó)哥倫比亞廣播公司(CBS)播出的《醫(yī)生》是美國(guó)最受歡迎的一檔專(zhuān)業(yè)醫(yī)學(xué)電視節(jié)目。2月16日播出的《醫(yī)生》援引研究結(jié)果報(bào)道，吃油炸食品一個(gè)月，即可引起肝臟的明顯變化，引發(fā)人體內(nèi)轉(zhuǎn)氨酶的變化類(lèi)似患了肝炎。

研究稱(chēng)，用油烹制食物會(huì)產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護(hù)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、E，提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。

?轉(zhuǎn)氨酶是肝功能健康指南針

?翁衛(wèi)東介紹，轉(zhuǎn)氨酶是反映肝臟功能的一項(xiàng)指標(biāo)，在體檢時(shí)常常要做這項(xiàng)檢查。轉(zhuǎn)氨酶是人體代謝過(guò)程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)肝細(xì)胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細(xì)胞受損時(shí)，轉(zhuǎn)氨酶便會(huì)釋放到血液里，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高。因此，大部分轉(zhuǎn)氨酶升高的情況都是由肝炎或其他肝病所致。

當(dāng)人體出現(xiàn)肝功能損傷時(shí)都會(huì)出現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶升高的情況，但反之卻未必，如心肌中也含有許多轉(zhuǎn)氨酶，當(dāng)出現(xiàn)心肌炎和心肌梗死時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶升高；此外，還有膽結(jié)石等膽道梗阻性疾病，也可能因?yàn)轲瞿懚寡修D(zhuǎn)氨酶水平升高。

“雖然有一些其他情況，但一般來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)氨酶升高都是由于肝細(xì)胞損傷引起。所以，臨床上也常常把轉(zhuǎn)氨酶看作是肝功能健康的指南針?！?/P>

?肝臟自我修復(fù)能力強(qiáng)

那么如果出現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶升高的情況，我們?cè)撊绾物嬍澈椭委熌兀?/P>

“其實(shí)，生活中很多飲食習(xí)慣都會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞損傷，但肝細(xì)胞的自我修復(fù)能力很強(qiáng)，排除原因外，一般都能很快恢復(fù)。”翁衛(wèi)東解釋?zhuān)闻K是人體的主要“解毒”器官，肝細(xì)胞需要經(jīng)常與各種有害物質(zhì)甚至“毒物”作斗爭(zhēng)，“犧牲”的幾率相對(duì)較大。

如酒精會(huì)破壞肝細(xì)胞，所以飲酒會(huì)使肝功能損傷、轉(zhuǎn)氨酶升高，但停止飲酒后，肝細(xì)胞會(huì)很快地分裂、繁殖，肝臟功能也會(huì)隨之恢復(fù)；只有大量或長(zhǎng)期飲酒，甚至是酗酒時(shí)，會(huì)使得肝功能?chē)?yán)重?fù)p傷，造成不可逆的危害。

而油炸食品也是如此，油脂等有害物質(zhì)攝入過(guò)多，會(huì)造成肝細(xì)胞內(nèi)部脂肪含量增加，超出肝細(xì)胞的承受范圍，加上一系列有害的細(xì)胞因子的介入，使肝細(xì)胞“暴斃”，轉(zhuǎn)氨酶自然也就升高了。

?轉(zhuǎn)氨酶略有波動(dòng)很正常

對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)氨酶水平在正常范圍內(nèi)升高或降低，并不意味著肝臟出現(xiàn)了大問(wèn)題，因?yàn)檗D(zhuǎn)氨酶非常敏感，健康人在一天之內(nèi)的不同時(shí)間檢查，轉(zhuǎn)氨酶水平都有可能產(chǎn)生波動(dòng)。

劇烈運(yùn)動(dòng)、過(guò)度勞累、大量飲酒或者近期過(guò)度進(jìn)食油膩食物，可能使部分人轉(zhuǎn)氨酶暫時(shí)升高，建議在體檢肝功能前避免通宵加班工作、吃大量油炸食物或劇烈運(yùn)動(dòng)如跑步等。

如果是由于這些情況導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶升高，只要好好休息，過(guò)一段時(shí)間后再做檢查，就會(huì)發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶水平恢復(fù)正常了。

總之，如果發(fā)現(xiàn)自己轉(zhuǎn)氨酶高了，不要過(guò)于緊張，不要擔(dān)心自己患了嚴(yán)重的肝臟疾病，但是也一定要給予足夠的重視，好好休息，及時(shí)接受正規(guī)檢查或治療。

?轉(zhuǎn)氨酶偏高者

生活忌宜

雖然生活習(xí)慣造成的轉(zhuǎn)氨酶短期波動(dòng)在人體的可接受范圍之內(nèi)，但大家也應(yīng)從飲食等方面多加注意，避免繼續(xù)發(fā)展，使肝臟長(zhǎng)期超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，引發(fā)疾病。

忌辛辣

辛辣食品易引起消化道生濕化熱，濕熱夾雜，肝膽氣機(jī)失調(diào)，功能減弱。故轉(zhuǎn)氨酶升高應(yīng)避免食用辛辣之品。

忌煙

煙中含有多種有毒物質(zhì)，能損害肝功能，抑制肝細(xì)胞再生和修復(fù)。因此轉(zhuǎn)氨酶升高必須戒煙。

忌酒

酒精的90％要在肝臟內(nèi)代謝，酒精可以使肝細(xì)胞的正常酶系統(tǒng)受到干擾破壞，所以直接損害肝細(xì)胞，使肝細(xì)胞壞死。即使少量飲酒，也會(huì)使肝病病情反復(fù)或發(fā)生變化。

忌生活不規(guī)律

對(duì)轉(zhuǎn)氨酶升高的人來(lái)說(shuō)，充足的睡眠、合理營(yíng)養(yǎng)、規(guī)律生活，每天堅(jiān)持早操，勞逸結(jié)合很重要。

少吃油膩食物

脂肪攝入過(guò)多，會(huì)破壞肝細(xì)胞，嚴(yán)重的會(huì)引起脂肪肝等疾病。

少吃加工食品

轉(zhuǎn)氨酶升高要少吃罐裝或瓶裝的飲料、食品。這是由于罐裝、瓶裝的飲料、食品中往往加入防腐劑，對(duì)肝臟或多或少都有毒性。

莫濫用補(bǔ)品、激素、抗生素??? 許多藥物對(duì)肝腎多有損害，轉(zhuǎn)氨酶升高一定要在醫(yī)生的正確指導(dǎo)下，合理用藥。